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青豆的功效与作用有哪些?经常吃青豆好不好?[图]

发布时间:2019-10-09 17:47:16

青豆其实是我们经常会吃到的一种食物,很多人都喜欢吃青豆,青豆的吃法也比较多,虽然说青豆比较常见,但是营养价值可是很高的,很多小孩子都比较喜欢吃青豆,下面我们会为大家介绍一下青豆的营养价值和功效,那青豆的功效与作用有哪些?经常吃青豆好不好?

1、青豆的功效与作用

1、青豆含有丰富的脂膏酸和毛豆磷脂,该物质具有维持血脉惯性、预防脂膏肝构成和健脑的功效。

2、青豆中富含卵白酶抑止剂、皂角苷、异黄酮、钼、硒等多种营养元素,对于肠癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。

3、青豆中的营养物质具有中和健脾胃、消暑解毒等作用,青豆还可以清暑化湿的功效。

4、青豆中含有大量的蛋白质、脂肪油、糖类、烟酸、氨基酸、维生素A、C、生物碱。

2、青豆的营养价值

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。

青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇。

青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

3、青豆的做法

相信大家看完了上面的内容之后,是不是有点迫不及待的想要看一看青豆的做法了呢?那下面就让我们一起来看看吧。

一、青豆炒肉粒

准备材料:青豆、猪肉、油、盐、生粉、胡萝卜、姜、蒜。

做法

1、将青豆洗净,胡萝卜洗净去皮切小块,姜蒜切片备用。

2、将猪肉洗净切丁,放入碗中加入适量酱油、生粉和水腌制。

3、在锅中放入适量清水烧开,下青豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用。

4、起锅后在锅中加入适量油,烧热后爆香姜蒜,倒入猪肉丁炒至变色。

5、将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中,炒至断生,下适量的盐调味。

6、淋入腌制肉粒的芡汁,翻炒均匀即可出锅。

二、青豆炒虾仁

准备材料:青豆、虾仁、油、盐、水淀粉、生姜、料酒。

做法

1、将虾仁解冻,生姜洗净切片,虾仁去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀,用流动水洗净。

2、放入适量盐、料酒、生粉、生姜片到虾仁中,抓匀腌制2小时。

3、在锅内烧开水,下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中。

4、在锅中下油,爆香姜片,倒入虾仁炒至全部变色捞起。

5、锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀,加入开水大火烧开。

4、青豆的食用禁忌

(1)适宜人群

青豆适合更年期妇女、糖尿病和心血管病患者食用,同时脑力工作者和减肥者也非常适合食用青豆,这类人群食用青豆可以改善疾病和身体状况。

(2)禁忌人群

患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者是要忌食青豆的,以免加重病情。

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